プレスリリース

本セミナーは、当日ビデオ会議ツール「Zoom」を使ったウェビナー（ライブ配信セミナー）となります。

先端技術情報や市場情報を提供している(株)シーエムシー・リサーチ（千代田区神田錦町： https://cmcre.com/ ）では、 各種材料・化学品などの市場動向・技術動向のセミナーや書籍発行を行っておりますが、 このたび「官能評価の基礎と手順・手法の勘所」と題するセミナーを、 講師に跡部 昌彦 氏　　（跡部技術士事務所（技術士（農業・総合技術監理部門）））をお迎えし、2023年6月8日（木）10：30より、 ZOOMを利用したライブ配信で開催いたします。 受講料は、 一般：55,000円（税込）、 弊社メルマガ会員：49,500円（税込）、 アカデミック価格は26,400円（税込）となっております（資料付）。
セミナーの詳細とお申し込みは、 弊社の以下URLをご覧ください！
　https://cmcre.com/archives/110800/
質疑応答の時間もございますので、 是非奮ってご参加ください。
　官能評価は、特段の勉強をしなくとも、誰でも簡単にできると思われがちですが、信頼性あるデータを出すためには、それなりの勉強が必要で、先人たちの官能評価事例からも学ぶ必要があります。私は「官能評価は高度な専門技術」と考えています。本セミナーでは評価事例を盛り込みながら、食品の味覚・嗅覚を中心とした官能評価の基本と、進め方をお話させていただきます。

1）セミナーテーマ及び開催日時
テーマ：官能評価の基礎と手順・手法の勘所
開催日時：2023年6月8日（木）10：30〜16：30
参 加 費：55,000円（税込） ※ 資料付
　＊ メルマガ登録者は 49,500円（税込）
　＊ アカデミック価格は 26,400円（税込）
講 師：跡部 昌彦 氏 跡部技術士事務所（技術士（農業・総合技術監理部門））

【セミナーで得られる知識】
・食品の官能評価の基本
・食品の官能評価（分析官能評価を中心に）の進め方
・食品分野での官能評価の事例
・官能評価の商品開発や品質管理（食品分野）への応用

※本セミナーは、当日ビデオ会議ツール「Zoom」を使ったライブ配信セミナーとなります。推奨環境は当該ツールをご参照ください。後日、視聴用のURLを別途メールにてご連絡いたします。
★受講中の録音・撮影等は固くお断りいたします。


2）申し込み方法
シーエムシー・リサーチの当該セミナーサイト
https://cmcre.com/archives/110800/
からお申し込みください。
折り返し、 視聴用のURLを別途メールにてご連絡いたします。
詳細はURLをご覧ください。
[画像: https://prtimes.jp/i/12580/2354/resize/d12580-2354-cd3ba9ee3f2be099a13e-0.jpg ]


3）セミナープログラムの紹介
1．官能評価の基本
　1-1 官能評価の基礎知識
　1-2 分析型官能評価と嗜好型官能評価
　1-3 分析型官能評価で大切なこと

2．分析型官能評価の流れ
　2-1 官能評価の手順
　2-2 官能評価の目的の明確化
　2-3 官能評価の進め方のポイント

3．分析型官能評価パネルの選定
　3-1 官能能力試験によるパネルの選抜
　3-2 官能評価パネルの区分け
　3-3 官能評価パネルに必要な要件
　3-4 社外パネルと社内パネル

4．分析型官能評価パネルの訓練・育成
　4-1 官能能力試験に合格するための訓練
　4-2 官能能力試験合格者へのパネル委託　
　4-3 官能能力試験合格後の育成
　4-4 味覚・嗅覚トレー二ングキット
　4-5 官能能力パネルの維持・管理

5．分析型官能評価の実施ルール
　5-1 官能評価パネルの選定
　5-2 官能評価法の選定
　5-3 官能評価試料の調整
　5-4 官能評価日時の設定
　5-5 官能評価に及ぼす心理理的影響
　5-6 試料の提示技法

6．官能評価の環境
　6-1 官能評価室に求められる条件
　6-2 官能評価室の構築方法

7．分析型官能評価の手法「識別評価」
　7-1 2点識別試験の特徴と留意点
　7-2 3点識別試験の特徴と留意点
　7-3 1対2点識別試験の特徴と留意点
　7-4 その他の識別試験
　7-5 評価事例の紹介

8．分析型官能評価の手法 「定量化・尺度法」
　8-1 定量化・尺度法の具体的方法と留意点
　8-2 評価事例の紹介

9．分析型官能評価の手法 「特性プロファイル法」
　9-1 特性プロファイル法の特徴と留意点
　9-2 官能評価用語の整理　
　9-3 QDA法の基本的な考え方
　9-4 TI法、TDS法、CATA法、TCATA法の特徴
　9-5 官能評価ソフトの概要
　9-6 評価事例の紹介

10．官能評価データの解析
　10-1 統計解析ソフトの紹介

11．異臭検出
　11-1 異臭とオフフレーバー
　11-2 異臭識別試験の方法と留意点
　11-3 評価事例の紹介

12．嗜好型官能評価
　12-1 嗜好型官能評価の進め方
　12-2 アンケート調査
　12-3 評価事例の紹介

13．官能評価の裏付け
　13-1 官能評価の裏付けとは
　13-2 機器分析
　13-3 生体計測
　13-4 評価事例の紹介

14．おわりに
　14-1 日本官能評価学会
　14-2 参考文献
　14-3 官能評価のISOとJIS


4）講師紹介
【講師経歴】
1959年 ポッカレモン（株）（現 ポッカサッポロフード＆ビバレッジ（株））入社以降、清涼飲料水や粉末・乾燥食品、レトルト食品、健康食品などの商品開発、食品素材開発、食品加工技術、食品機能研究、おいしさ評価のほか、研究開発マネジメント業務を担当
2009年 味の科学研究所 所長
2015年 研究開発本部 シニアマネージャー
2016年 定年退職、引き続き嘱託社員（技術顧問）として勤務
2017年 跡部技術士事務所を開業
2018年 ポッカサッポロフード＆ビバレッジ（株）を雇用期間満了で退職


5）セミナー対象者や特典について
※ 本セミナーは、当日ビデオ会議ツール「Zoom」を使ったライブ配信セミナーとなります。推奨環境は当該ツールをご参照ください。後日、視聴用のURLを別途メールにてご連絡いたします。

★ 受講中の録音・撮影等は固くお断りいたします。


【セミナー対象者】
各企業の研究者・技術者、品質管理担当者、商品開発・企画担当者・食品の官能評価を行っている方、行い始めた方、今後その予定がある方など
＊食品業界以外の方の受講も可能ですが、対象物は食品に限ります。

☆詳細とお申し込みはこちらから↓
https://cmcre.com/archives/110800/


6）ウェビナー（オンライン配信セミナー）のご案内
○3Dプリンターを利用した複合材料成形と応用展開
　開催日時：2023年5月18日（木）10：30〜16：30
　https://cmcre.com/archives/109929/

○自動運転に向けた車載用アンテナの技術動向
※会場受講セミナーです。
　開催日時：2023年5月18日（木）13：30〜16：30
　https://cmcre.com/archives/110664/

○生分解性プラスチックの正しい素材選択と材料設計による高性能・高機能化
〜 なぜポリ乳酸が選択されるのか？ 〜
　開催日時：2023年5月19日（金）10：00〜17：00
　https://cmcre.com/archives/111624/

○バッテリマネジメント、及びセルバランス技術の基礎と応用
　開催日時：2023年5月19日（金）10：30〜16：30
　https://cmcre.com/archives/110703/

○電気自動車の急速・ワイヤレス・走行中給電の基礎と応用、開発動向
　開催日時：2023年5月19日（金）13：30〜16：30
　https://cmcre.com/archives/109066/

○光無線給電技術の基礎から
　開催日時：2023年5月22日（月）10：30〜16：30
　https://cmcre.com/archives/111681/

○シランカップリング剤：反応メカニズムと使い方
　開催日時：2023年5月22日（月）13：30〜16：30
　https://cmcre.com/archives/102879/

○水中溶存貴金属イオンの回収技術
　開催日時：2023年5月23日（火）13：30〜16：30
　https://cmcre.com/archives/108494/

○導電性コンポジットの開発に向けたフィラーの種類、特性と配合・分散技術
　開催日時：2023年5月23日（火）10：30〜16：30
　https://cmcre.com/archives/104000/

○海を利用したCO2固定化及びそのCCUへの展開
　開催日時：2023年5月24日（水）13：30〜16：30
　https://cmcre.com/archives/109988/

○よく分かる！ 品質管理担当者のための微生物の分離・培養・同定の基礎・実践講座
　開催日時：2023年5月24日（水）13：30〜16：30
　https://cmcre.com/archives/110722/

○高周波対応プリント配線板（PWB）作成に求められる回路形成・材料技術
　開催日時：2023年5月24日（水）13：30〜16：30
　https://cmcre.com/archives/110746/

○中国における廃プラリサイクル・生分解プラスチックの動向
　開催日時：2023年5月25日（木）13：30〜16：30
　https://cmcre.com/archives/109808/

○微生物によるカーボンリサイクル
　開催日時：2023年5月25日（木）13：30〜16：30
　https://cmcre.com/archives/111029/

○半導体パッケージ技術の基礎講座
　〜 パッケージ形態の変遷、製造工程と用いられる装置・材料、最新トレンドまで 〜
　開催日時：2023年5月25日（木）13：30〜16：30
　https://cmcre.com/archives/111296/

○ALD（原子層堆積）/ ALE（原子層エッチング）技術の基礎と応用
　開催日時：2023年5月26日（金）10：00〜16：00
　https://cmcre.com/archives/109585/

☆開催予定のウェビナー一覧はこちらから！↓
https://cmcre.com/archives/category/cmc_all/


7）関連書籍のご案内
☆発行書籍の一覧はこちらから↓
https://cmcre.com/archives/category/cmc_all/

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