プレスリリース

〜「回転寿司みさき」全店で、お客様のお声をもとに“赤シャリ”をグレードアップ〜

　株式会社 京樽（本社：東京都中央区、代表取締役社長：堀江 陽）が展開する「回転寿司みさき（旧：海鮮三崎港）」では、この度“赤シャリ”を改良し、「回転寿司みさき」の全店にて3月1日（水）より順次、“新・赤シャリ”にリニューアルいたします。
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　赤酢を使用したシャリのことをいう“赤シャリ”は、ネタの旨味を引き出し、寿司の旨さを決める重要な要素として、今でも高級寿司店を中心に提供されています。「これがおいしい回転寿司は間違いない」と思うもの調査ランキング（※1）でも、赤身や光りもののネタではなく、“シャリ”が1位という回答になっており、より多くのお客様が“旨い”シャリを求められています。「回転寿司みさき」でも、2022年12月に赤酢の割合を増量した“赤シャリ”をご提供する『天然魚×赤シャリフェア』を実施した際に、お客様から「シャリがおいしい」というお声を多数いただきました。お客様に“より旨い”寿司をお楽しみいただくためにも、今回新たに「回転寿司みさき」全店にてご提供している“赤シャリ”をグレードアップいたします。

　改良した“新・赤シャリ”は、2年間じっくりと熟成させた酒粕を原料とした赤酢を使用しており、今までご提供していたシャリよりも赤酢の割合を増量しました。独自の配合でブレンドすることで、まろやかな酸味とコクがより強く感じられる“赤シャリ”に進化いたしました。定番メニューの「めばちまぐろ」や「真いか」といった握りだけでなく、「鉄火巻」等の巻物も、ご提供する全てのシャリをグレードアップした“赤シャリ”でご提供いたします。また、“赤シャリ”は全国の漁場から仕入れる豊洲直送の魚介類（※2）とも相性が抜群です。“赤シャリ”の酸味とコクが、ネタの旨味をさらに引き出し、より本格的な寿司をお楽しみいただけます。

　寿司の魅力をより多くの方に知っていただきたい、という想いで開発した“新・赤シャリ”を使用した「回転寿司みさき」の寿司を、ぜひご賞味ください。

※1　2022年3月　回転寿司に関する消費者実態調査2022（マルハニチロ調べ）より。
※2　豊洲直送の商品は、関西と宮城県の店舗、および「回転寿司みさき成田空港第1ビル店」では実施しておりません。

※屋号が「海鮮三崎港」の店舗もございますが、お取り扱い商品に関しては「回転寿司みさき」の商品となります。



まろやかな酸味とコク・風味が感じる“新・赤シャリ”ができあがりました！


　今回新たに登場する“赤シャリ”に使用する合わせ酢は、2年間じっくりと熟成させた酒粕を原料にした赤酢を使用しています。日本酒の製造工程で生まれる酒粕を熟成させ、独自の配合でブレンドすることで、まろやかな酸味とコク・風味を感じられるように実現しました。
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※左：旧シャリ　右：新・赤シャリ

＜開発担当者からのひとこと＞
　今までも「回転寿司みさき」では赤酢を使った“赤シャリ”にてご提供してきましたが、“より旨い”にこだわり、本格的な江戸前寿司をご提供したいと考え、様々な食材と合わせて試食を繰り返し、グレードアップした“赤シャリ”をご用意いたしました。赤酢が濃ければ濃いほど良いわけではなく、「回転寿司みさき」でご用意しているこだわりの素材と合わせた時に、そのネタを引き立てることができる最高のシャリができたと実感しています。ぜひ、この機会に「回転寿司みさき」にお越しください。


開発担当者おすすめの商品紹介


＜定番メニューのご紹介＞
　「回転寿司みさき」では、定番メニューが80種類以上とバリエーションに富んだ商品を展開しています。

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世界中から厳選して仕入れるめばちまぐろの鮮やかな色味ともっちりとした食感、赤身の旨味が、赤シャリのコクとマッチします。
■商品名：「めばちまぐろ」
■価　格：195円（税込）
※通常販売商品です。
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ねっとりした甘さが特長の真いか。シンプルないかの旨味と、赤シャリの風味とコクは相性抜群です。
■商品名：「真いか」
■価　格：195円（税込）
※通常販売商品です。
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脂ののった活〆穴子を、柔らかく仕上げました。柔らかな穴子とタレに、赤シャリのコクが合います。
■商品名：「煮あなご」
■価　格：430円（税込）
※通常販売商品です。
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こだわりのまぐろとコク深い赤シャリを、磯の風味が香るこだわりの海苔で巻き上げた一品。
■商品名：「鉄火巻」
■価　格：320円（税込）
※通常販売商品です。

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※「回転寿司みさき 海ほたる店」、「回転寿司みさき成田空港第1ビル店」では価格が異なります。
※屋号が「海鮮三崎港」の店舗もございますが、お取り扱い商品に関しては「回転寿司みさき」の商品となります。
※写真はイメージです。
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豊洲直送の新鮮魚介も味わえる！


＜旬の魚介も味わえる！豊洲から毎日直送される新鮮魚介のご紹介＞

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　目利きの目利きのプロが全国から豊洲市場に集まった魚介類を厳選し、豊洲直送で店舗に直送しています。魚介類は季節や日により異なり、毎日旬の魚介類をお召し上がりいただけます。今の季節は、鮮度の良い「真あじ」や「金目鯛」などが日替りで登場いたします。店舗で一つ一つ職人によって丁寧に捌かれる寿司をお楽しみいただけます。


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■商品名：「真あじ」
■価　格：320円（税込）
※1日の販売数に限りがあります。

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■商品名：「金目鯛」
■価　格：370円（税込）
※1日の販売数に限りがあります。

※関西と宮城県の店舗、および「回転寿司みさき成田空港第1ビル店」では実施しておりません。
※季節、仕入、天候状況により商品は変更いたします。


期間限定のフェアも実施中！



[画像10: https://prtimes.jp/i/49164/372/resize/d49164-372-e4e5b61af7f1029dacfd-10.jpg ]

　「回転寿司みさき」では、その時々の旬の魚介やこだわりの寿司を味わっていただくべく、毎月、期間限定でフェアを実施しています。3月4日（土）からは、桜の咲く季節に水揚げされる「桜鯛」をはじめとした、季節限定商品をご用意しております。鮮度にこだわって仕入れた「桜鯛」に、駿河湾産の生しらすと生桜えびを味わえる「駿河湾盛（生しらす・生桜えび）」、さらに、ほんのり脂がのった時しらずを塩〆し、店舗で提供直前に皮目を炙ることで脂の旨味を引き出した「炙り時しらず」も登場します。春を感じていただける一皿を、ぜひ「回転寿司みさき」で見つけてみてください。

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■商品名：「桜鯛」
■価　格：320円（税込）
■販売期間：2月4日（土）〜4月30日（日）
※販売予定総数197,300食、完売次第終了。
※1日の販売数に限りがあります。
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■商品名：「駿河湾盛（生しらす・生桜えび）」
■価　格：320円（税込）
■販売期間：3月4日（土）〜3月31日（金）
※販売予定総数32,100食、完売次第終了。
※1日の販売数に限りがあります。
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■商品名：「炙り時しらず」
■価　格：320円（税込）
■販売期間：3月4日（土）〜3月31日（金）
※販売予定総数21,400食、完売次第終了。
※1日の販売数に限りがあります。

※「回転寿司みさき成田空港第1ビル店」では当フェアのお取り扱いはございません。

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※「回転寿司みさき 海ほたる店」、「回転寿司みさき成田空港第1ビル店」では価格が異なります。
※仕入状況により販売を中断／中止または販売数が前後する場合があります。
※期間終了後も販売予定総数に達するまで販売を継続することがあります。
※屋号が「海鮮三崎港」の店舗もございますが、お取り扱い商品に関しては「回転寿司みさき」の商品となります。
※写真はイメージです。
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プレスリリース提供：PR TIMES