プレスリリース

株式会社βace（東京都渋谷区、代表取締役:山下貴嗣）が展開する、日本発のスペシャルティチョコレート専門店 「Minimal - Bean to Bar Chocolate - (ミニマル)」（ https://mini-mal.tokyo/ ) は、2023年にサブスク限定でお届けした「レモンとチョコレートのシブースト」を、オンラインストアでは2024年6月4日より、全店舗では2024年6月14日より復刻し期間限定で販売します。
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再販希望のお声を多数いただいていた、サブスク限定の夏スイーツが期間限定で特別に復刻

昨年サブスク「CHOCOLATE ADDICT CLUB」限定でお届けし、「また食べたい」とのお声を多数いただいていた、夏の始まりを楽しむ爽やかな季節限定スイーツを特別に復刻します。
フランス発祥の洋菓子である、パイ生地の上に果物やクレーム・シブーストを重ね表面をカラメリゼした「シブースト」に、チョコレートとレモンを用いて爽やかに仕上げました。

爽やかなレモンとチョコレートの満足感が両立した、食感が楽しい5層仕立て

夏らしく爽やかなレモンは、中央のレモンカスターの層に果汁だけでなく果皮も用いて軽やかに仕上げています。ナッツのような風味のチョコレートをあわせ、爽やかさと満足感が両立したシブーストに仕上げました。

・５層の味わいと食感のバランスを追求
表面の香ばしいキャラメリゼにふわっとしたシブースト、軽やかなレモンカスターにしっとりとしたガナッシュ、さらにサクッとしたパイ生地と、5層の味わいのハーモニーと、それぞれの食感もお楽しみいただけます。
それぞれのパーツにおいて、全体で最適なバランスを探り理想の食感に近づけるため、水分量や卵の分量などの調整を何度も重ねました。

・キャラメリゼの香ばしさと相性の良いナッツ風味のチョコレート
レモンの爽やかさとチョコレートの満足感を両立するために、カカオ由来のナッツのような風味を感じられるチョコレートを、上部のシブーストクリームと下部のガナッシュに用いています。
ナッツのような芳醇な風味が上部のキャラメリゼのビターさに寄り添い、全体としてしっかりと満足感を感じていただけます。

▼「レモンとチョコレートのシブースト」販売情報
【価格】3,650円（税込）
【発売日】
オンラインストア：2024年6月4日
店頭：2024年6月14日
【取扱店】富ヶ谷本店・代々木上原店・祖師ヶ谷大蔵店・麻布台ヒルズ店・オンラインストア
【販売期間】2024年7月末頃までを予定
※無くなり次第終了

ショコラティエ・パティシエ含む、カカオ・チョコレートの職人チーム「Minimal」


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Minimal は世界のカカオ産地を訪れ良質なカカオ豆から職人が一つ一つ手仕事でチョコレートの製造をしています。「丁寧にシンプルに、最高の素材を活かし香りを最大限に引き出す」という原点に真摯に、国内外の星付きレストランやトップパティスリーで腕を磨いてきたパティシエ・ショコラティエ・職人達が切磋琢磨し、チームワークでMinimalのチョコレートやスイーツをつくります。
素材のカカオは現地で発酵・乾燥作業の研究やレクチャーを行い、カカオ農家と一緒に高品質高単価に適うフレーバーの開発を行います。プランテーションの名残があるカカオ産業のサステナブルな経済的自立を目指し、技術支援やフェアでエシカルな取引を行います。2019年は JICA の ODA 案件化調査プロジェクトでニカラグアにおいてカカオの調査を行いました。
素材を活かす“引き算”の思想と独自製法により、国際品評会で 8 年連続 89 賞を受賞。基本に忠実に、一方で伝統や手法にはとらわれない自由な発想で皆さまの生活に彩りを加える、“また食べたい！”と思っていただける「こころに遺るチョコレート」をお届けしたいと思います。

Minimal 店舗情報
カフェスペースを併設。コーヒーとチョコレート、パフェなどもお楽しみいただけます。
■Minimal 富ヶ谷本店
住所：東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 1F
アクセス：小田急線「代々木八幡駅」、東京メトロ千代田線「代々木公園駅」徒歩 6分
営業時間：11:30〜19:00(L.O 18:30) 定休日無
■Minimal The Baking 代々木上原
住所：東京都渋谷区上原 1-34-5
アクセス：各線「代々木上原駅」 徒歩2分
営業時間：11:00〜19:00 定休日無
■Patisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵
住所：東京都世田谷区砧8丁目8-24
アクセス：小田急線 祖師ヶ谷大蔵駅南口 徒歩3分
営業時間：10:00〜18:00 不定休 ※公式サイトやSNSでお知らせいたします
■Minimal The Specialty 麻布台ヒルズ
住所：東京都港区虎ノ門五丁目8番1号 麻布台ヒルズ ガーデンプラザA 2F
アクセス：東京メトロ 日比谷線 神谷町駅 5番出口直結
営業時間：11:00〜19:00 定休日無

株式会社 βace概要
社名：株式会社 βace
代表者：代表取締役 山下貴嗣
所在地：151-0063 東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 アーバンテラス 21
従業員数：40 人（アルバイト含む）
業務内容：チョコレート製品の製造、販売
チョコレート専門店「Minimal - Bean to Bar Chocolate - 」の運営

Minimal - Bean to Bar Chocolate - 関連情報
ホームページ・オンラインストア：https://mini-mal.tokyo
LINE：https://page.line.me/yrn4346m?openQrModal=true
Instagram：https://www.instagram.com/minimal_beantobarchocolate
X：https://twitter.com/Minimal_tokyo
Facebook：https://www.facebook.com/minimalchocolate/?fref=ts

プレスリリース提供：PR TIMES