プレスリリース

極厚牛たんにこだわるブランドコンセプトの紹介とともに、名物の厚切り『極み』ステーキと塩麹熟成牛たん焼の盛り合わせ定食をご試食いただけます。取締役にはホリエモンが名を連ねる。


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　株式会社牛たんの檸檬（本社：石川県金沢市、代表取締役社長：原 数馬）が運営する【牛たんの檸檬】は、『牛たんは厚切りがうんまい』を合言葉に、ジューシーで旨みたっぷりの厚切り牛たんを炭火焼で提供する専門店です。2024年10月26日、東京都台東区浅草にブランド3店舗目となる「牛たんの檸檬 浅草店」をオープンし、多くのお客様からご好評をいただいております。
　この度、当ブランドの魅力をさらに多くの方に知っていただくため、2024年12月5日（木）13:00より、メディア限定の「内覧＆試食会」を開催いたします。当日は、代表取締役社長の原 数馬と、【牛たんの檸檬】発案者である総本店創業者の今西 秀臣が、ブランドのこだわりを直接ご紹介し、厚切り牛たんを炭火で焼き上げる調理工程もご覧いただけます 。試食には、当店自慢の厚切り『極み』ステーキと塩麹熟成牛たん焼を、特製の羽釜炊きごはんや牛たんスープとともに定食形式でご提供します 。ぜひ、極上の厚切り牛たんの美味しさをご体験ください。
※メディアの方限定のお申し込み入力フォームは下部にございます。


・新宿で話題沸騰の牛たん専門店【牛たんの檸檬】2024年5月に法人化、ホリエモンこと堀江 貴文も参画！
　2018年に東京都新宿区で創業し、2021年に現在の場所に移転した「新宿焼肉 牛たんの檸檬 総本店」（住所：東京都新宿区西新宿7-16-12 YSビル B1F）は、目立たない地下1階にありながら、驚くほど柔らかくジューシーな極厚牛たんを提供する店としてSNSや口コミで話題となり、現在では1か月先まで予約が埋まるほどの驚異的な人気を誇っています。敷地面積約30坪、50席の中規模店ながら、月商4,800万円を達成しています。客層の半数以上が海外観光客であり、インバウンド需要をSNSなどを通じた口コミで牽引しており、その圧倒的な人気は急速に拡大中です。
　2024年5月には、今西 秀臣、堀江 貴文、河村 征治の3名を取締役に迎え、法人「株式会社牛たんの檸檬」を設立しました。設立直後に全国フランチャイズ展開に向けた動きを本格化し、現在募集中のフランチャイズ加盟には、成長著しい牛たん市場への期待から多くの加盟希望者が殺到しています。2024年9月27日にオープンした「新宿焼肉 牛たんの檸檬 大阪本店」、10月26日にオープンした「牛たんの檸檬 浅草店」に続き、国内では4号店・5号店の出店が決定。全国展開を加速させています。
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2024年10月26日にオープン「牛たんの檸檬 浅草店」内装

・牛たんは厚切りがうんまい！牛たんの最高部位である「たん元」を惜しげも無く極厚カット！
　牛たんは、その柔らかさ、ジューシーさ、深い風味で多くの人々に愛される食材です。低脂肪・高タンパクでヘルシーなため、健康志向の方々にも人気があります。牛たんは「たん元」「たん中」「たん先」「たん下」の4種類に分かれ、牛1頭からわずか約1kgしか取れない希少な部位です。中でも「たん元」は全体の20％ほどしか取れない最高級部位で、豊かなサシと繊細な食感が特徴。食通に愛される特別な部位です。
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　【牛たんの檸檬】で一番人気の【名物『極み』ステーキ】は、この希少な「たん元」を超厚切りにカットし、熟練の職人が高級備長炭でじっくり焼き上げる独自の調理法で提供しています。高温で周りをカリッと焼き上げた後、時間をかけて中まで火を入れることで、たん元の柔らかさ、ジューシーさ、深い風味を最大限に引き出しています。厚切りカットは見た目もインパクトがあり、絶妙な火入れによる美しいレア感が食欲をそそります。箸で感じる重みとぷりっとした柔らかさ、噛むごとに広がる旨みが特長です。
　また、【牛たんの檸檬】では、牛たんを余すことなく使用しています。「たん元」以外の部位も工夫して活用し、長時間煮込んだ「たん先」はホロホロと柔らかく、肉味噌に使うそぼろはしっかりとした歯ごたえが楽しめます。
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　さらに、牛たんの旨みを引き立てるお米も自慢の一つ。京都の老舗・八代目儀兵衛が当店の牛たんに合うよう四季ごとにブレンドしたお米を、大羽釜で一気にふっくらと炊き上げています。自然な甘さと適度な粒感が、厚切り牛たんの食感と絶妙にマッチし、最高の組み合わせをお楽しみいただけます。
　羽釜ご飯は「いくらのせ」に変更が可能です。熱々ご飯に特濃たまごと厳選いくらを贅沢にトッピングします。
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※ご飯は「いくらのせ」に変更可能！熱々ご飯に特濃たまごと厳選いくらを贅沢にトッピングします。

・2024年12月5日（木）13:00〜、浅草店にてメディアの方限定「内覧＆試食会」を開催
　当ブランドの魅力をさらに多くの方に知っていただくため、2024年12月5日（木）13:00より、メディア限定の「内覧＆試食会」を開催いたします。代表取締役社長の原 数馬と、【牛たんの檸檬】発案者である総本店創業者の今西 秀臣が、ブランドのこだわりを直接ご紹介し、厚切り牛たんを炭火で焼き上げる調理工程もご覧いただけます。試食会では、当店自慢の厚切り『極み』ステーキと塩麹熟成牛たん焼を、特製の羽釜炊きごはんや牛たんスープとともに定食形式でご提供します。
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「厚切り『極み』ステーキと塩麹熟成牛たん焼」 試食会では、お一人様1つずつご提供します。


●「内覧＆試食会」について
完全予約制・先着20名様限定です。
申し込み方法は、メディアの方のみご確認いただけるようになっております。

●イベント概要
イベント名：【牛たんの檸檬】新店の浅草店でメディアの方限定「内覧＆試食会」
日時：2024年12月5日（木）13:00〜15:00頃（受付12:45〜）
会場：牛たんの檸檬 浅草店
住所：東京都台東区浅草2-9-13 TACT浅草2F
スピーカー：原 数馬（株式会社牛たんの檸檬 代表取締役社長 ）
　　　　　　今西 秀臣（株式会社牛たんの檸檬 取締役、【牛たんの檸檬】発案者、総本店創業者）


■試食内容
１. 「厚切り『極み』ステーキと塩麹熟成牛たん焼」（お一人様1つずつ）
当ブランド一番人気の牛たん焼の盛り合わせ定食です。希少な「たん元」を極厚カットし炭火で焼き上げた『極み』ステーキは、牛たんの檸檬の代名詞です。さらに「たん中」は、塩麹に一晩漬け込んであり、噛めば噛むほどに旨みを感じられます。
【セット内容】
羽釜炊きごはん / 牛たんスープ / 牛たんカレー / 牛たん肉味噌 / とろろ / サラダ
※ご飯は「いくらのせ」に変更可能！熱々ご飯に特濃たまごと厳選いくらを贅沢にトッピングします。

２. お好きなドリンク（下記よりお選びください）
・檸檬のレモネード（ノンアルコール）
・自慢の檸檬サワー（お酒）


■試食会スケジュール
12:45〜 受付開始
13:00〜 原 数馬（株式会社牛たんの檸檬 代表取締役社長 ）、今西 秀臣（株式会社牛たんの檸檬 取締役、【牛たんの檸檬】発案者、総本店創業者）によるブランドコンセプト説明
13:20頃〜 調理デモンストレーション（炭火で厚切り牛たんを焼き始めます）
13:30頃〜 出来上がった料理を順次提供
※質疑がある場合は個別に対応いたします。
※試食を終えた方から順次ご退出いただけます。



■スピーカー紹介
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株式会社牛たんの檸檬 代表取締役社長　原 数馬1978年12月13日生、大阪府出身。
大学卒業後、2001年 株式会社ダイワエクシード入社（旧大和実業）。2006年 株式会社グローバルダイニングに入社。2008年同社 執行役員兼権八総責任者として活躍。退社後、2013年10月 株式会社かたむすび 設立。現在、和ビストロ「臥薪」系列 9店舗の運営を行う。



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株式会社牛たんの檸檬 取締役　今西 秀臣【牛たんの檸檬】発案者、総本店創業者
1976年生、愛知県豊田市出身。
国士舘大学卒、新卒でロイヤル株式会社に入社。27歳で株式会社グローバルダイニングに転職。2011年に退職し、飲食店を手掛けるスタースリー株式会社を創業する。1店舗目は、渋谷幡ヶ谷にて「ピザCONA」を出店。その後自社ブランド「WAIGAYA」でビストロ、グリル、大衆酒場等開発して都心中心に出店。最盛期、12店舗年商9億円を達成。また、ベトナムでうどん屋を開店。2018年に新会社「ミウカンパニー」を設立し、同年「牛たんの檸檬」を開発し新宿で出店する。




■店舗概要
店舗名　　：牛たんの檸檬 浅草店
開業日　　：2024年10月26日（土）
所在地　　：東京都台東区浅草2-9-13 TACT浅草2F
電話番号　：03-6284-7266
営業時間　：【ランチ】11:30〜15:00（L.O 14:30）
【ディナー】17:00〜21:30（L.O 21:00）
定休日　　：火曜
座席数　　：カウンター4席、テーブル席42席
▼公式Instagram▼
https://www.instagram.com/beef_lemon_official
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株式会社牛たんの檸檬
代表者名：原 数馬
本社所在地：石川県金沢市森山1-2-1-223
業種：飲食
設立：2024年5月1日
URL：https://www.gyutan-lemon.com/

プレスリリース提供：PR TIMES