プレスリリース

近畿大学（大阪府東大阪市）が実施する学生飲食店起業支援プロジェクト「KINDAI Ramen Venture 近大をすすらんか。」に参画する学生と、ケンミン食品株式会社（兵庫県神戸市、以下 ケンミン食品）は、産学連携で、小麦アレルギーの人・グルテン不耐性や健康への配慮で小麦粉を使用したラーメンが食べられない人に向けたグルテンフリーの冷凍ラーメンの開発に取り組んでいます。




令和4年（2022年）2月17日（木）近畿大学東大阪キャンパスにて、ケンミン食品の高村 祐輝代表取締役社長と、監修を務める近畿大学OBで、アメリカ・ボストンの人気ラーメン店「TSURUMEN DAVIS」経営者の大西 益央氏などが参加のもと、試食会を行って商品の要となる味を決定します。


【本件のポイント】
●近畿大学生とケンミン食品が、産学連携でグルテンフリーの冷凍ラーメンを開発
●ケンミン食品でのインターンシップの一環として、学生が商品開発に挑戦
●開発したグルテンフリーの冷凍ラーメンは、今年4月にオンラインと「近大をすすらんか。」店舗で販売予定

【本件の内容】
近畿大学の学生飲食店起業支援プロジェクトに採択されたラーメン店「近大をすすらんか。」に参画する学生らが、ケンミン食品でのインターンシップの一環として、小麦アレルギーやグルテン不耐症、健康への配慮で小麦を使用したラーメンが食べられない人のために、産学連携でグルテンフリーの冷凍ラーメンの開発に取り組んでいます。
学生らは、グルテンフリーラーメンのレシピ開発や商品名、パッケージ考案、その他マーケティング等すべてを担当します。また、近畿大学OBで、アメリカ・ボストンの人気ラーメン店「TSURUMEN DAVIS」の経営者である大西 益央氏が監修として参加します。
今回、ケンミン食品の高村 祐輝代表取締役社長も参加して、試食会を行い、商品の要となる味を決定します。
なお、開発したグルテンフリーの冷凍ラーメンは、令和4年（2022年）4月頃にオンラインや店頭での販売を予定しています。

【開催概要】
日　時：令和4年（2022年）2月17日（木）12：00〜13：00
場　所：近畿大学東大阪キャンパス ブロッサムカフェ1階「近大をすすらんか。」
　　　　（大阪府東大阪市小若江3-4-1、近鉄大阪線「長瀬駅」から徒歩約10分、
　　　　近鉄奈良線「八戸ノ里駅」からバスで約10分）
内　容：商品開発に係る試食会、ミーティング
出席者：ケンミン食品株式会社　代表取締役社長　高村　祐輝
　　　　製造担当執行役員　片淵　克彦
　　　　マーケティング部長兼広報室長　田中　国男　他
　　　　「KINDAI Ramen Venture 近大をすすらんか。」アドバイザー
　　　　大西　益央　氏（平成12年（2000年）商経学部卒業）
　　　　「近大をすすらんか。」代表　近畿大学農学部水産学科3年　西　奈槻
　　　　料理長・副代表 近畿大学農学部農業生産科学科3年　奥野　亮太郎　他
　　　　インターンシップ参加の学生5人

【「KINDAI Ramen Venture 近大をすすらんか。」プロジェクト】
学生にキャンパス内で実際にラーメン店を起業・経営する機会を提供し、実践的な飲食店経営を学ぶことで、卒業後の事業展開や新たな起業への挑戦を支援する取り組みです。アメリカ・ボストンで大行列ができるラーメン店「TSURUMEN DAVIS」を経営する本学卒業生の大西 益央氏（平成12年（2000年）商経学部卒業）が、アドバイザーとして起業に挑戦する学生をサポート。本プロジェクトの実施を通じて、大学全体で学生の起業家精神が醸成されることを期待しています。現在は、第1弾に採択された農学部水産学科3年 西 奈槻さんらの学生グループが、令和3年（2021年）10月から約1年半にわたってラーメン店を出店しています。

【ケンミン食品株式会社】
所在地　：神戸市中央区海岸通5丁目1番1号
代表者　：代表取締役社長　高村　祐輝
事業内容：お米のめん「ビーフン」や、フォー、ライスペーパー、ライスパスタ・タイ産はるさめなど、グルテンフリー商品の開発やメニュー提案
設　　立：昭和32年（1957年）9月

【関連リンク】
近畿大学
https://www.kindai.ac.jp/

▼本件に関する問い合わせ先
広報室
住所：〒577-8502 大阪府東大阪市小若江3-4-1
TEL：06‐4307‐3007
FAX：06‐6727‐5288
メール：koho@kindai.ac.jp


【リリース発信元】 大学プレスセンター https://www.u-presscenter.jp/