プレスリリース

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はちみつ・メープルシロップなどの天然甘味料を扱う専門メーカー 株式会社クインビーガーデン（本社：静岡県静岡市、代表取締役社長：青木均）は、自社厳選の天然甘味料を使用した直営洋菓子店「パティスリーQBG」および「QBGレディベア」にて、当社初となるシュトーレン「シュトーレン・アルチザン」を11月中旬より発売いたしました。
都内3店舗（築地本店、エキュート品川店、NEWoMan新宿店）にて数量限定販売。

「シュトーレン・アルチザン」

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6種の果実が驚くほどフルーティー！メープルシュガーとはちみつの奥深い甘みが生地を豊かに包み込む、"Artisan（職人）"の名を冠したこだわり詰まったシュトーレンです。

主役は、異なる洋酒に漬け込んだドライフルーツ

ゴロッと大きくカットしたいちじくは、ハーバルな香りが特徴の北海道産シナはちみつとアニスで風味付けした白ワインで煮込み、1日寝かせた後にさらにもう一度煮込んで柔らかく風味豊かに仕上げました。
また、オレンジにはソミュール、レーズンにはラム、チェリーにはキルシュ…と、フルーツごとに漬け込む洋酒を変え、それぞれの果実の風味を最大限に引き出しました。
【具材：いちじく、レーズン、アプリコット、クランベリー、オレンジ、チェリー、アーモンド】

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メープルシュガーが作り出す、やわらかくコク深い味わい

カナダ・ケベック州の生産者から直接仕入れる芳醇で雑味のないメープルシュガーを生地に使用。
口に入れると周りの粉糖がスッと溶けていき、食べ進めると様々なフルーツとメープルシュガーの奥深い甘みが広がります。
レモンゼストが爽やかなニュアンスも感じさせ、濃厚なのに重たくない多層的な味わいとなっております。

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時間の経過で味の変化も楽しめる！

日を追うごとに変化する味わいを楽しむのもシュトーレンの醍醐味。
果実に染み込んだ洋酒がだんだんと生地に移行して馴染んでいき、イーストのクセも消えてまろやかに…
時間の経過によるフルーツと生地との調和も計算された、繊細な味の変化が感じられる一品です。
クリスマスを待ちわびながら1切れづつ楽しむ、心踊る美味しいスイーツタイムをお届けします！

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商品情報

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「シュトーレン・アルチザン」

約18cm　￥2,600（税込）
《カナダ・ケベック州産メープルシュガー》
《北海道産シナはちみつ》使用
※数量限定のためなくなり次第終了となります。
【販売店舗】
■パティスリーQBG ／レディベア　築地本店
■パティスリーQBG エキュート品川店（JR品川駅構内）
■QBGレディベア NEWoMan新宿店（JR新宿駅 新南改札内 2F エキナカ）

パティシエ中島祐介　プロフィール

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フルーツを使ったみずみずしい世界観の表現に定評があるパティシエ。
「パティスリーQBG」「レディベア」にてスーシェフ（副製菓長）を勤める。
子供時代からお菓子作りに親しみ、自身が作ったお菓子で周りの人々が喜ぶ姿を見てやりがいを感じ、洋菓子の道へ。「何度でも食べたくなる味」にこだわり、日々研鑽を積んでいる。
【受賞歴】
「ジャパンケーキショー東京」
2017年：ピエス・アーティスティック部門 金賞
2021年：味と技のピエスモンテ部門 連合会会長賞（部門最高賞）
2022年：コンフィズリー部門 連合会会長賞（部門最高賞）

パティスリーQBG / QBGレディベアについて

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はちみつやメープルシロップを扱う天然甘味料の専門メーカー「クインビーガーデン」の直営洋菓子ブランド。
「パティスリーQBG」は、2005年、エキュート品川の開業とともにオープン。
はちみつだけの甘さで仕上げた生クリームが自慢の「はちみつショートケーキ」や、2種のはちみつを使い毎日厨房で焼き上げる「はちみつフィナンシェ」など、素材を活かしたやさしいスイーツではちみつ・メープルの魅力をお届けしています。
「レディベア」は、2016年、NEWoMan新宿の開業に合わせてJR新宿駅エキナカにオープン。
天然甘味料の機能性を活かし、食べても罪悪感の少ない"ギルトフリースイーツ"を中心に展開しており、白砂糖不使用やグルテンフリーの分野にも積極的に取り組んでいます。
パティスリーQBG　ホームページ
http://www.qbg-alfa.jp/
QBGレディベア　ホームページ
https://ladybear.jp/

プレスリリース提供元：＠Press